“燕子来时新社，梨花落后清明。”一场春雨过后，湛田乡的井源村笼罩在迷蒙的云雾里，回乡祭扫的男女老少围聚在一起闲话家长，村妇们也开始张罗起独具特色的“清明果”来。

每年的三四月，宁都乡间的田埂、草地上，都会遍布一种特殊香味的绿色开花草本植物，每株长有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，我们叫它“寒食菜”，也便是中药植物“鼠麴草”。每近清明，井源村的妇娘子便结伴采摘“寒食菜”，用它做的清明果黄绿相间，隐隐有股子清香。

清明果好吃，制作过程可是严谨的。除了准备足量的“寒食菜”，村妇们得将头年秋收留下的禾草烧成灰，倒入井水煮出禾草灰碱水后，用来浸泡事先准备好的“梗米”。

“梗米”浸泡需要一个过程，村妇们也是不停歇的。倒出“寒食菜”将其切碎，待锅里煮熟后再捞出捣烂，这期间也是妇娘子相互打趣揭家中男人短处的快乐时光，制作清明果的主家家里笑声一片，小孩们追打嬉戏好不热闹。

“梗米”浸泡好了，能干的村妇一手勺起“梗米”舀入磨芯，一手握着磨柄快速旋转起来，黄绿色的米浆就那样顺着磨盘汩汩地流入桶里，满满当当一大桶米浆混合捣烂的“寒食菜”倒入锅中熬煮，小孩们便围在灶前紧盯着米浆由稀到稠再渐成米糊状，米糊在村妇们锅铲不停的搅拌翻转中越来越稠，灶膛火候也是全凭经验掌握的，想来这是清明果制作最为关键的工序。

一锅下来，村妇们头上冒出的热气与灶台的水汽融为一体。同时，一阵阵夹带野菜气息的糍耙米果香味也在房前屋后弥漫开来。井源清明果一般做成条状，当地称之为“牛舌果”，有的也将剁好的荞头、猪肉、莴笋等馅菜包入米糍团封口，与早餐店里的包子如出一辙。捏好各种样式，最后再放入木甑蒸熟，一个个地道的“牛舌果”“菜团子”也就新鲜出炉了。“来来来！都来尝一下，很好吃的。”主家热情地招呼我们，而一伙年青的妇娘子忙起了自拍，发个朋友圈或者刷一个抖音，屋内笑声融融，一派忙活后的暖色，让我不由自主地放下手中来不及吃完的“菜团子”，举起相机留下村妇们最美的瞬间。

作者：赖青云