花生米提前加少许盐煮熟备用

炒黄豆，有黑点之后加水炒至皱皮，装盘放一边待用

放油炒生姜碎，多煸炒至有香味，装盘放一边待用

笋提前切丝，4斤能切1斤半左右笋丝，煸炒笋丝至炒熟，装盘备用

小酱瓜切丝炒熟备用

煸炒豆芽至断生，装盘备用

香菇泡发切丝，金针泡发切段，煸炒备用

胡萝卜煸炒熟装盘备用

煸炒芽姜丝备用

百叶丝煸炒备用

全程都要大火????炒

炒咸菜，多煸炒更香，水分要彻底炒干，才不会有咸渍味

一边炒，之前的配菜都可以先拌起来了，我们家菜多，不然匀不开

炒了20多分钟终于炒干水分了

放油，放炒好的所有菜

黄豆，花生米加入

加酱油，糖，翻炒，加麻油，最后加入味精，自己尝下味道

就可以啦

小山一样高，今年炒了好多

完成