宁都地属中亚热带季风湿润区，年平均气温14℃~19℃之间，年降水量在1500~1700毫米之间。年平均日照为1938小时，日照百分率为44%，太阳辐射每平方厘米年平均总量为112189千卡。无霜期平均为279天。气候温和，四季分明，日照充足，雨量充沛，冬无严寒，无霜期长，适宜于亚热带作物的生长。

地域广袤，土壤肥沃，唐以后，阳都（虔化）“粮丰织旺”屡见记载。明太常寺卿卢逵云：“宁之产，鲜（耳少）珍奇，非如通都大邑，多鱼、盐、丝、絮之利，而称巨丽于天下者也。所饶唯谷，贫富诸需给亦唯谷。夫农桑衣食之原，而耕絍之业，又衣食之所从裕者。邑之田，率他境。”宁都向以“七山半水分半田，一分道路和庄园”称，土地面积、粮食产量都高于周边县份，粮食交易也极为发达。

（一）明代以来的耕地面积统计

【明代】洪武二十四年，官民田地、山塘6228顷1亩1分。（同时期，瑞金县官民田地、山塘共2890顷25亩，石城县1428顷52亩）

弘治年间，官民田地、山塘6228顷82亩9分。

万历九年，官民田地，山塘8322顷35亩8分5厘9毫。（瑞金县万历十年为2797顷2亩3分；石城县2029顷89亩。）

【清代】康熙初，原额官民田地、山塘并新开，共8323顷65亩5分4厘5毫。

道光年间，成熟田地、山塘共8264顷97亩4分7厘（减除水毁成荒地者）。

【新中国成立后】1949年，有耕地面积509671亩，其中水田468825亩，旱地40846亩。

1957年，有耕地788528亩，其中水田730604亩，旱地57924亩。此后耕地面积逐年下降，现有耕作面积68万亩。

（二）收成和交易

【收成】旧时代耕作条件落后，抗灾能力弱，作物属“望天收”“靠天吃饭”，收成波动幅度大。风调雨顺的年成，平坝塅上稻谷亩产可达近400斤，山区在300斤左右。旱涝虫灾之年，低至不到200斤，甚至颗粒无收。然总体而言，由于气候、土壤条件较优越，加上客民筑陂蓄水，开渠排涝，精耕细作，宁都谷物收成始终优于他境。民谣云：“纵然三年两不收，仍有稻米下赣州。”

【征粮】明洪武二十四年，夏税钞655锭2贯833文，秋粮33524石8斗4升5合2勺，桑丝45斤3两

明万历四十一年，夏税钞743锭2贯14文，秋粮21143石8斗1升5合8勺，桑丝48斤15两9钱。

征粮漕运进京，称为漕粮。

清嘉庆十四年，实征米13491石5斗4升8合4勺5抄。

清咸丰年间，漕粮改征银两，称为米折。

清光绪十九年，实征地丁银32492两，米折13932石。

民国三年，实征地丁银圆36696元，米折银圆8173元。

民国十七年，实征地丁银60141元，米折银圆22564.58元。

苏区时期，1933年征谷42400担。借谷14000担。1934年6月征谷49000担。7月22日，中共苏区临时中央、苏维埃中央人民政府作出《关于在今年秋收中借谷60万担及征收土地税的决定》，宁都（时分博生、洛口、长胜三县）再次借谷54770担。

新中国成立后，从1949年至2000年，累计上调粮食30亿公斤。

【民间粮食交易】清代之前，县内圩场49处，民国时调整为35处，均有粮食交易。主要的稻米市场有：

石上圩，距县城18公里，濒临梅江，十日三圩。主要交易大米。每圩大米上市量200~500担，流向为县城、赣州。

东山坝圩，距县城35公里，濒临梅江，十日三圩。主要交易有：仔猪，每圩上市量300~500头，牛20~30头，大米300桶（每桶30市斤），谷200担，木、竹上千根。旧称“装不尽的东山坝”。

小源圩，距县城45公里，十日三圩。主要交易有稻谷、夏布。夏布每圩400匹左右，流向为厦门、汕头等沿海城市，运往海外销售。

黄陂圩，距县城50公里。濒临黄陂河，西北部最大的中心集市，十日四圩，交易物资种类繁多，是稻谷主产区，史有“挑不完的黄陂”之称。一、二、三次反围剿红军集结地、主战场。康克清述及朱毛红军之选择此地为部队集结地时说：“这里群众条件好，有粮食。”

洛口圩，距县城50公里，濒临梅江，北部中心集市，十日三圩。是粮食主产区，主要交易稻谷、大米、油脂、木材、大豆、薯粉。每圩稻米上市量500~600担。

湛田圩，距县城25公里，十天两圩，主要交易物资为稻米，木材。每圩上市米谷300担左右。

会同圩，距县城12公里，濒临会同河，十天两圩。主要交易物资为稻米，每圩上市量400担左右。

固村圩，距县城45公里，濒临琴江，十日两圩，主要交易物资为稻谷、大豆、花生。每圩稻谷上市量500担，大米200担左右。大豆50~60担，花生收获季节每圩达上千担。是东部粮食主产区。

粮食交易量每圩200担以上的有：安福圩、肖田圩、琳池圩、璋灌圩、大沽于、小布圩、蔡江圩、钓峰圩、固厚圩、田埠圩、马头圩、田头圩、长胜圩、赖坊圩、对坊圩、黄石圩、赖村圩、青塘圩、竹笮圩、麻田圩。

县城则是粮食最大的集散地，各圩场的稻米由商贩（旧时代各圩有坐地粮商）脚夫们肩挑车推运至县城，从朝阳门、阳和门、德义门码头上船运至赣州，流向省外。每年夏粮秋粮上市时节，几处码头船筏络绎不绝，拥挤不堪。